【徐福記食物中毒】隔夜蛋炒飯放倒東莞的臺企徐福記上百名員工

       東莞市食品藥品監督管理局方面17日告訴記者，導致徐福記員工食物中毒的罪魁禍首是隔夜蛋炒飯。生產食品的大型臺企，員工卻因食物中毒，多名工人表示“這很搞笑”，此次事件不僅反映了相關工廠對員工生活的冷漠，也曝光了工廠食堂承包經營的亂象及政府執法力量的分散與不足。

　　6月10日，東莞徐福記公司第三廠160名員工出現身體不適，共103人就診，其中45人癥狀嚴重留院診治。此次事件被初步認定為一起因食物保存不當引起的細菌性中毒事件。無獨有偶。6月10日下午，東莞寮步鎮高偉光學電子有限公司116名員工出現惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉等不適癥狀。最后，經當地疾控中心調查，確診15人中毒，原因也是細菌性中毒。

　　餐飲業專家表示，工廠食堂是食品安全事件的多發地帶，70%的原因是由細菌性中毒引起。東莞團膳協會會長葉賀年指出：“企業管理不規范，硬件配套不全，加上夏天高溫天氣，很容易滋生大腸桿菌、金黃色葡萄球菌，這些對人體的健康威脅很大。”

　　葉賀年認為，東莞市接連發生的食物中毒事件并非偶然，與當前工廠食堂承包經營呈現散、亂、差的局面有關。

　　據了解，根據東莞團膳協會的統計，東莞大約400萬工人，如果按照每人每天10元的標準計算，一天就有4000萬元的市場份額，一年超過100億元。因此，工廠食堂成為不少團膳企業爭相角逐的香餑餑。

　　“無序的競爭，不可避免會帶來低價格、低服務質量。”據葉賀年介紹，東莞有團膳企業1000多家，而大多是小本經營者，食品安全意識明顯不足。

　　東莞東城區食品藥品監督管理站站長陳鋒表示，食品藥品監督管理站是不給餐飲團膳企業發任何證件的，“很多餐飲企業比較小，類似皮包公司，怕他們利用證件尋租。”所以，目前東莞上千家的餐飲企業只有工商營業執照。2009年起，食品衛生法規定，監管只對企業，企業是第一責任人。

　　記者調查了解到，工廠食堂中毒事件還暴露出執法力量的分散和不足。

　　“種植歸農業，流通歸工商，生產歸質檢，餐飲歸食藥監部門，企業不配合，法律不配套，可謂是多年困局，我們基層也很難做。”東莞市食品藥品監督管理局第一分局局長王旭表示。

　　陳鋒告訴記者，僅東城區就有大大小小2萬多家集體食堂，餐飲行業對從業人員要求不高，整個行業人員流動性普遍比較大。食品藥品監督管理站曾要求每個企業、學校等配專職的食品安全管理員，但這個工作一直不能全覆蓋。

　　葉賀年認為，應該將工廠食堂的硬件指標納入發證審批環節，“根據工廠用餐人數確定廚房面積，冷庫的數量，消毒流水線的設計，對不符合規范的食堂給予一票否決。”

　　“企業在外包食堂招標時，不應該僅僅以價格為導向。”葉賀年表示，由于企業經營者對餐飲領域不熟悉，因此，應該出臺一套科學的文件指引，幫助企業在評估供應商時有具體的規范來遵循。

　　此外，業內人士指出，應該加大力度發揮行業協會組織的作用，讓會員企業在食品安全上取得共識。王旭認為，“只有企業轉變觀念，對食品安全認識到位了，才能從源頭上減少食品安全事件。”

　　另外，記者了解到，7、8、9月，東莞市將集中整治全市的集體食堂。